Sezon szparagowy dobiega końca, więc aby go zapamiętać na dłużej proponujemy przepis na bezglutenowe naleśniki ze szparagami. Idealnie sprawdzi się jako letni obiad albo obiadokolacja dla dwojga.

Już Rzymscy cesarze, królowie Francji i Chińscy mandaryni stosowali je jako afrodyzjak.

Szparagi są bogate w witaminy z grupy B, kwas foliowy, witaminę C oraz K. Mają mnóstwo żelaza niehemowego, potas, selen i fosfor. Ich regularne spożywanie redukuje ryzyko wystąpienia nowotworów i chorób serca, między innymi dzięki obecności izotiocyjanianów oraz indoli. Są one niskokaloryczne, porcja 250- gramowa zawiera zaledwie 45kcal, mają niski indeks glikemiczny, dzięki czemu idealnie pasują do diet niskoenergetycznych i redukcyjnych, stanowiąc element zdrowego odchudzania. Różnorodność zastosowania tych warzyw jest ogromna, a każdy dobry dietetyk wie, że należy korzystać z ich bogactwa minerałów i smaku.

Przepis na 2 porcje

Składniki:

• 50 g Mąka gryczana

• 60 g Jaja kurze całe

• 100 g Mleko 1,5% tłuszczu

• 10 g Olej rzepakowy

• 200 g Szparagi

• 150 g Cukinia

• 50 g Cebula

• 80 g Ser mozzarella

• 60 g Szynka wołowa gotowana

• 10 g Oliwa z oliwek

• Ząbek czosnku, tymianek, szczypiorek

Mąkę, szczyptę soli, jajko oraz mleko zmiksować na gładkie ciasto, dodać olej i wymieszać. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z dwóch stron. Szparagi umyć, pokroić na cienkie plasterki. Cukinię i obraną cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Rozgrzać oliwę i wrzucić szparagi, cukinię, cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć przez ok. 10 minut co chwilę mieszając bez przykrycia. Następnie doprawić solą, pieprzem, tymiankiem. Na czystą rozgrzaną patelnię położyć naleśnik, posypać pokrojoną mozzarellą, położyć pokrojoną szynkę, wyłożyć 3 łyżki nadzienia ze szparagami i posypać serem. Naleśnika złożyć na pół i smażyć przez około 2 minuty aż spód się zrumieni. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Posypać szczypiorkiem.

#Naleśniki #Szparagi #Szynka #Mozzarella