- Aleksandra Kubacka
Gryczane naleśniki ze szparagami, szynką i serem ( 413kcal)
Sezon szparagowy dobiega końca, więc aby go zapamiętać na dłużej proponujemy przepis na bezglutenowe naleśniki ze szparagami. Idealnie sprawdzi się jako letni obiad albo obiadokolacja dla dwojga.
Już Rzymscy cesarze, królowie Francji i Chińscy mandaryni stosowali je jako afrodyzjak.
Szparagi są bogate w witaminy z grupy B, kwas foliowy, witaminę C oraz K. Mają mnóstwo żelaza niehemowego, potas, selen i fosfor. Ich regularne spożywanie redukuje ryzyko wystąpienia nowotworów i chorób serca, między innymi dzięki obecności izotiocyjanianów oraz indoli. Są one niskokaloryczne, porcja 250- gramowa zawiera zaledwie 45kcal, mają niski indeks glikemiczny, dzięki czemu idealnie pasują do diet niskoenergetycznych i redukcyjnych, stanowiąc element zdrowego odchudzania. Różnorodność zastosowania tych warzyw jest ogromna, a każdy dobry dietetyk wie, że należy korzystać z ich bogactwa minerałów i smaku.

Przepis na 2 porcje
Składniki:
50 g Mąka gryczana
60 g Jaja kurze całe
100 g Mleko 1,5% tłuszczu
10 g Olej rzepakowy
200 g Szparagi
150 g Cukinia
50 g Cebula
80 g Ser mozzarella
60 g Szynka wołowa gotowana
10 g Oliwa z oliwek
Ząbek czosnku, tymianek, szczypiorek
Mąkę, szczyptę soli, jajko oraz mleko zmiksować na gładkie ciasto, dodać olej i wymieszać. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z dwóch stron. Szparagi umyć, pokroić na cienkie plasterki. Cukinię i obraną cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Rozgrzać oliwę i wrzucić szparagi, cukinię, cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć przez ok. 10 minut co chwilę mieszając bez przykrycia. Następnie doprawić solą, pieprzem, tymiankiem. Na czystą rozgrzaną patelnię położyć naleśnik, posypać pokrojoną mozzarellą, położyć pokrojoną szynkę, wyłożyć 3 łyżki nadzienia ze szparagami i posypać serem. Naleśnika złożyć na pół i smażyć przez około 2 minuty aż spód się zrumieni. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Posypać szczypiorkiem.