Przepis na 2 porcje

Składniki:

• 300 g Buraki

• 80 g Cebula

• 10 g Olej rzepakowy

• 80 g Wiórki kokosowe

• 15 g Słonecznik, nasiona

• 1 ząbek czosnku, 1cm korzenia imbiru, kolendra, chilli w proszku, pieprz, sól, sok z limonki

Wiórki zalać ok 400ml gorącej wody. Buraki w skórce wyszorować, zawinąć w folię aluminiową i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200'C na około 45 minut. W tym czasie wiórki miksować z wodą do uzyskania dość gęstego, zawiesistego płynu. Do garnka wlać olej i gdy się rozgrzeje wcisnąć ząbek czosnku, po chwili dodać posiekaną cebulę i pokrojony imbir. Podgrzewać do lekkiego zrumienienia się czosnku. Upieczone buraki pokroić na kawałki i dodać do garnka z cebulą i imbirem. Następnie dodać przygotowane i zmiksowane mleko kokosowe, 100ml wody i całość przyprawić szczyptą soli, kolendrą i pieprzem. Gotować na średnim ogniu przez 10– 15 minut. Zupę zmiksować na gładki krem, w razie potrzeby dodać troszkę wody. Zupę doprawić do smaku solą, szczyptą chilli i sokiem z limonki. Krem podać gorący, posypany nasionami słonecznika i zieleniną.

Ilość makroskładników w jednej porcji:

Białko 7,6g

Tłuszcz 34g

Węglowodany 30,8g

Błonnik pokarmowy 13,1g

#Zupa #Burak #Cebula #Imbir