Przepis na 2 porcje

Składniki:

• 70 g Fasola biała, nasiona suche

• 100 g Pieczarka świeża

• 150 g Ziemniaki

• 80 g Marchew

• 50 g Cebula

• 30 g Koncentrat pomidorowy 30%

• 10 g Oliwa z oliwek

• Majeranek, bazylia, lubczyk, oregano, pieprz

Fasolkę namoczyć we wrzątku przez noc (około 8 godzin). Odsączoną fasolkę wrzucić do 500ml gotującej się wody razem z gałązką lubczyku i oregano, lekko posolić. W tym czasie na patelni z rozgrzaną oliwą podsmażyć pokrojone w plasterki pieczarki. Do garnka z fasolką dodać pokrojone ziemniaki i marchew i gotować około 15 minut pod przykryciem, po tym czasie dodać pieczarki z patelni, przyprawić pieprzem, majerankiem oraz bazylią i gotować jeszcze 10 minut. Pod koniec wymieszać zupę z koncentratem. Na talerzu porcję zupy udekorować listkami bazylii.

Ilość makroskładników w jednej porcji:

Białko 11,34g

Tłuszcz 6,25g

Węglowodany 44,3g

Błonnik pokarmowy 9,9g