Przepis na 2 porcje

Składniki:

• 600 g Bataty

• 150 g Ciecierzyca konserwowa

• 120 g Mozzarella

• 80 g Szpinak świeży, liście

• 100 g Pomidor

• 10 g Oliwa z oliwek

• Papryczka chili, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka kminu rzymskiego, 1/2 łyżeczki oregano, 1/2 łyżeczki czerwonej papryki słodkiej, 1/3 łyżeczki ostrej papryki

Piekarnik rozgrzać do 200'C. Bataty dokładnie wyszorować, przekroić wzdłuż na połówki. Ułożyć na blaszce rozcięciem do góry, miąższ płytko ponacinać nożem. Doprawić solą, pieprzem i skropić oliwą. Wstawić do piekarnika i piec przez około 40 minut, aż nóż będzie gładko wchodził w miąższ. W czasie pieczenia przygotować nadzienie: na patelni na łyżce oliwy podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać odcedzoną ciecierzycę oraz kmin, oregano, paprykę w proszku. Smażyć mieszając przez około 2 minuty. Dodać opłukany szpinak, wymieszać. Dorzucić pomidory i zagotować przez około 2 minuty. Upieczone bataty wyjąć z piekarnika. Piekarnik nastawić na funkcję grilla (lub 220'C). Wyjąć łyżką 1/2 miąższu z batatów i przełożyć go do nadzienia na patelni. Podgrzać razem przez 2 minuty co chwilę mieszając. Doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem. Nadzienie z patelni wyłożyć w wydrążone bataty. Przyprawić ostrą papryką i ułożyć pokrojony ser. Wstawić do piekarnika i zapiekać przez ok. 6 minut z funkcją grilla. Po upieczeniu posypać świeżą kolendrą.

Ilość makroskładników w jednej porcji:

Białko 17,8g

Tłuszcz 15,3g

Węglowodany 93,7g

Błonnik pokarmowy 10,7g

fot. Justyna Jędrzejewska- Bernaś

#Bataty #Ciecierzyca #Szpinak #Pomidor #Mozzarella