Brukselka w sosie pomidorowym z fetą (540kcal)

Przepis na 2 porcje

Składniki:

• 400 g Brukselka

• 400 g Pomidory w puszcze, krojone

• 150 g Cebula

• 100 g Marchew

• 200 g Ser Feta 12% tłuszczu

• 10 g Olej rzepakowy

• 100 g Kasza gryczana

• Ząbek czosnku, majeranek, bazylia, zioła prowansalskie

Na rozgrzany olej wrzucić posiekany ząbek czosnku, po chwili pokrojoną cebulę i dusić 3 minuty. Dodać oczyszczoną brukselkę i podgrzewać kilka minut. Dorzucić pokrojoną marchew, podlać małą ilością wody i dusić 5 minut. W tym czasie ugotować kaszę w al dente w małej ilości wody. Do warzyw dodać pomidory w puszcze, przyprawy ziołowe i pieprz (nie solić), przykryć na 10 minut, gotować aby brukselka zmiękła. Pod koniec dodać pokrojoną fetę, wymieszać z warzywami, aby się rozpuściła. Brukselkę w sosie podać z porcją kaszy, udekorować bazylią.

Ilość makroskładników w jednej porcji:

Białko 33,6g

Tłuszcz 20,2g

Węglowodany 72,1g

Błonnik pokarmowy 16,8g