Chłodnik litewski (315 kcal)

Przepis na 2 porcje

200 g Botwina (liście i buraczki)

250 g Bulion warzywny ekologiczny z kostki

250 g Kefir naturalny

200 g Śmietana 12% tłuszczu

100 g Ogórek gruntowy

5 g Ocet

120 g Jaja kurze całe

1/2 ząbka czosnku, szczypiorek, koperek, jadalne kwiaty do dekoracji

Botwinkę dokładnie umyć, odciąć buraczki, obrać je, następnie zetrzeć na tarce. Łodyżki i liście botwinki drobno posiekać. Zagotować rosół, dodać buraczki i grubsze łodyżki, gotować pod przykryciem przez około 15 minut, na umiarkowanym ogniu, do miękkości buraczków. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać liście. Wywar ostudzić (np. w garnku z zimną wodą). Do wywaru dodać kefir śmietanę, łyżkę posiekanego szczypiorku i łyżkę koperku, obranego, startego na tarce ogórka. Doprawić startym czosnkiem, solą, pieprzem oraz octem. Wymieszać i schłodzić w lodówce. Podać z ugotowanym na twardo, pokrojonym jajkiem, kiełkami i kwiatami.

Ilość makroskładników w jednej porcji:

Białko 17,3g

Tłuszcz 21,5g

Węglowodany 18,1g

Błonnik pokarmowy 4,65g