Pesto dyniowe z pełnoziarnistym makaronem (505 kcal)

Czas przygotowania

25 minut

Porcje

2 porcje

Poziom trudności

Łatwy

Składniki

200 g Dynia
50 g Cebula
20 g Oliwa z oliwek
30 g Parmezan, starty
20 g Orzechy nerkowca
100 g Pomidorki koktajlowe
140 g Makaron pełnoziarnisty
Ząbek czosnku, pieprz, sól

Przygotowanie

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie al dente. W tym czasie obraną i pokrojoną dynię i cebulę upiec w piekarniku, lub dusić na patelni do miękkości. Ostudzone warzywa włożyć do blendera, dodać pokrojony ząbek czosnku, starty parmezan, uprażone na suchej patelni orzechy, przyprawić solą i pieprzem. Zblendować zawartość na nieco grudkowaty sos, można lekko rozcieńczyć wodą. Na gorący makaron nałożyć porcję pesto dyniowego, dodać pomidorki koktajlowe i natkę pietruszki.

Ilość makroskładników w jednej porcji:

Białko 20,6g

Tłuszcz 22,2g

Węglowodany 60,6g

Błonnik pokarmowy 8,8g